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延边东方技能培训学校带您了解东西烹饪法的区别

日期:2020年06月30日来源:暂无

 延边东方技能培训学校带您了解东西烹饪法的区别

     东西方不同的烹调方式为每个人提供了不同的菜品口味,也发掘出了不同的人的口味习惯,接下来延边东方技能培训学校带大家了解东西方烹调的区别

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专业中式烹调课程中式烹饪的主要特点

1、 专业中式烹调课程原料丰富,菜品繁多

2、 选料严谨,因材施艺

3、 刀工精湛,善于调味

4、 盛器考究,艺术性强

西式烹饪的主要特点

铁扒以金属直接传热使原料成熟

烤利用辐射热能使原料成熟

焖过油着色后的原料放在焖锅内,加沸水、调味品先大火后小火加热使原料成熟

烩加工成不同形状的原料先过油或汆水,再加沙司先旺火后小火使原料成熟

煮将原料放入清水或汤中,用旺火烧开,以小火煮制使原料成熟

炸用多油,旺火或中小火使原料成熟

煎用少油运用多种火力(多中火)使原料成熟

炒加工成不同形状的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟

汆与煮相似,沸水下料,快速成熟

焗经加工切配,调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟

   经过延边东方技能培训学校的介绍,相信大家已经了解了两种烹调方法的不同,大家根据自己的口味去选择不同的菜品吧


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