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延边东方技能培训学校分享九款餐饮经营模式,终有一款适合你。

日期:2021年07月06日 来源:http://www.ybdf.com/

延边东方技能培训学校分享九款餐饮经营模式,终有一款适合你。

延边东方技能培训学校分享九款餐饮经营模式,终有一款适合你。都说经营模式可以快速成就餐饮品牌,那么如何打造餐饮经营模式呢,有三项条件必须要考虑。
一、餐厅所处商圈的具体情况:
要有针对性的对餐厅所处商圈进行分析,对商圈内的客流进行分类,选定企业自身的服务人群。
二、同一商圈内的竞争对手:
餐饮企业在确定经营模式时,要有意识避免与竞争对手刚正面,以免两败俱伤。而应该寻找市场空隙,屏蔽竞争对手,做到“相争不相克”,
同做大区域市场的“蛋糕”,提高本商圈的综合竞争力。
三、投资者的经济实力和个人喜好:
合理的餐饮经营模式,不是单一的。在同一商圈内,存在着若干选项。不同的投资者,因个人经济实力和习惯秉性存在差异,即使面对相同的市场环境,所作出的选择也是不同的。
现在较为流行的餐饮经营模式一般包括下面几种方法:
一是突出重点法:
根据餐厅的主要经营项目,进行浓缩包装。一家沿海城市的餐厅,以海鲜为主打特色,辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品,可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式,传递相应信息,方便顾客解读。
二是文化(历史、地域)搭台法:
这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量,重新整合酒店的消费方式和菜品结构,让顾客在酒店消费,体验到文化的魅力。
三是器皿渲染法:
以菜品加工或烹制用的器皿为依据,创新餐饮模式。
四是品种当家法:
这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式,许多百年老店一直沿袭至今,不敢越雷池一步。以单一品种为菜品主打,独步食林,众星捧月,极易获取顾客的信任。“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。
五是制法(烹调方法)绑定法
专门突出菜品的烹调模式。如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等,以烹调方式为荣。
六是格调植入法:
以营造消费气氛为卖点,环境舒适,价格不菲。
七是人群分层法
按照客户群体的消费档次,把顾客分成上中下三个档次,依据各档次人群的数量,确定自身的经营模式。当然,在每个档次中,还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的,是为了在确定模式时,定位精确。
八是母体寄生法:
餐饮是寄生行业,靠零售为主,对人群的依赖性极大。所以,在人群比较集中的地方,“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等,分别寄生在超市、商场和宾馆上,同样会得到顾客的认可。
九是精华引入法:
本地或本国没有,但外地或国外已经发展的非常成熟,在不违反相关法律的情况下,照抄照搬下来(如果要是加盟,更能够保持原汁原味),效果也是非常好。
经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。餐谋长认为三者的不同形式的组合形成了整个的经营模式。在整个的市场竞争当中,根据你选择的开店位置来组合经营模式,或者你定义好的模式来选择开店位置。这些应该是一个餐饮品牌去的成败的主要原因。

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